卵白・卵黄分離機は、卵を割った後に卵白と卵黄を迅速かつ正確に分離できる人気の食品機器です。高い効率性と自動化により、操作が簡単で1人での運用が可能です。1時間あたり6,000～16,000個の卵を処理でき、大幅な省力化と時間短縮を実現します。
Taizyの卵白・卵黄分離機が選ばれる理由
- 304ステンレス鋼採用。本体は304ステンレス鋼製のため、洗浄が容易で頑丈かつ耐久性に優れています。
- 高効率な分離性能。1時間あたり6,000個の卵を分離処理でき、卵分離作業の効率を大幅に向上させます。
- 簡単操作。コンパクトな構造で機能が集約されており、操作が容易で人手による介入を低減します。
- コスト削減。自動化度が高く省エネ設計で、人件費、時間、資金を削減します。
- 多機能性。卵黄と卵白の分離に加え、全卵液の回収も可能です。
- 品質保証。卵白と卵黄の交差汚染を防ぎ、食品の安全性と品質を確保します。
卵黄を卵白から分離する方法
割卵
まず、卵はコンベアベルト上の成型された穴に順次搬送されます。次に、割卵位置に搬送されると、卵殻が自動的に切断されます。クランプ装置により、卵殻は切断部から左右に開かれ、卵黄と卵白が殻から流れ出ます。
分離
卵黄と卵白の分離装置では、卵白が分離されて所定の容器に流れ込みます。そして、卵黄は別の容器に流れ込みます。これにより、卵黄と卵白は完全に分離され、卵殻は所定の容器に落下します。
卵黄分離機の構成部品
卵白と卵黄を分離する機械の主要構造は以下の通りです。
- 本体：主に304ステンレス鋼製で、防湿・防錆仕様。
- 投入口：全卵を投入するための箇所。
- 割卵部：鋭利な刃で卵を割る。
- 分離装置：主に卵白と卵黄を分離する。
- 回収タンク：分離された卵白と卵黄をそれぞれ回収する。
- モーターと制御システム：動力を供給し、卵黄分離機の運転パラメータを制御する。
自動卵黄分離機の応用分野
食品加工。業務用卵白分離機は、ケーキ、クッキー、パンなどの焼き菓子の製造に使用できます。
卵製品加工。卵黄分離機は、卵液、プロテインパウダー、マヨネーズなどを製造する工程で、卵白と卵黄を効果的に分離できます。
フードサービス。レストランやホテルでは、この機械を使用して効率を向上させ、食品の品質を確保しています。
バイオテクノロジー。一部のbiopharmaceuticalや研究分野においても、卵白と卵黄の分離には特定の用途があります。
各種卵黄分離機の販売
型式：2列式卵割り・卵黄分離機
電圧：単相220V
外形寸法：1650×1150×880 mm
処理能力：5400～6000個/時
動力：300W
重量：150 kg
2列式の他に、4列式と6列式の卵黄分離機も取り揃えております。4列式は1時間あたり11,000個、6列式は1時間あたり16,000個の処理が可能です。効率的な自動卵黄分離機をお探しの方は、お気軽にお問い合わせください。
関連する卵処理機械として、洗卵機、卵選別機、卵殻むき機なども提供しております。生産ラインの構成、プログラム設計、カスタマイズサービスなどにも対応いたします。
卵黄分離機の価格
卵黄分離機の価格は、ブランド、モデル、機能、処理能力によって異なります。一般的に、市場における卵白・卵黄分離機の価格帯は以下の通りです。
小型手動機：家庭用または小規模飲食店向け。価格は通常、数百ドル程度です。
中型自動機：小規模工場または飲食店向け。価格は数千ドル前後です。
大型産業用設備：大規模生産向け。価格は数千ドルから数万ドルの範囲になります。
卵黄分離機の具体的な価格は、市場の需要、設備の材質や技術などにも影響されます。購入前に複数の機種を比較し、相談することをお勧めします。適切な機械をお選びください。
卵白・卵黄分離機の使用上の注意点
- 卵黄分離機の電源を入れる前に、機械内部に異臭がないことを確認してから電源を投入してください。
- 機械を起動して卵を割る状態に入る前に、トレイに十分な量の卵をセットしてください。
- 機械を始動する前に、卵白、卵黄、不良液、卵殻をそれぞれ回収するための4つの回収ボックスを準備し、対応する位置に設置してください。
- 卵白と卵黄の分離状態を観察してください。卵白の分離が不完全な場合は、分離スロットの隙間のサイズとスリットの長さを調整して、分離状態を確保してください。
- できるだけ新鮮な卵を使用してください。長期間保存された卵は、卵液の分離効果に影響を与えます。
卵黄と卵白を分離する最良の方法とは？
卵黄と卵白を分離する最良の方法は、個人の好みや利用可能なツールによって異なりますが、以下にいくつかの効果的な方法をご紹介します。
卵殻を使う方法
まず、卵を優しく半分に割ります。次に、卵殻の2つの半分をボウルの上に置き、卵白がボウルに落ち、卵黄が殻に残るようにします。最後に、卵黄を卵殻の2つの半分の間で行き来させ、すべての卵白が落ちるまで繰り返します。卵黄分離器を使用してください。
ザルやストレーナーを使う方法
卵をボウルの上に置いた目の細かいザルに割り入れます。卵白は落ち、卵黄はザルに残ります。
ボトルを使った方法
まず、卵をボウルに割り入れます。次に、プラスチックボトルを押して吸引力を作り、ボトルの口を黄身の上に当てて圧力を解放します。すると、黄身がボトル内に吸い込まれ、卵白から分離されます。
専用の卵分離機を使用する
専用に設計された卵黄分離機をご使用ください。この卵分離ツールを使用すると、卵白を正確に分離しながら、素早く卵を割ることができます。
