La ligne de production automatique de boulettes de viande est spécialement conçue pour fabriquer des boulettes de poisson, de bœuf, de poulet, de porc, de crevettes et d'autres produits à base de surimi. La ligne complète intègre le broyage de la viande congelée, le hachage, le hachage au cutter, le formage des boulettes, la cuisson ou la friture, la surgélation et le conditionnement sous vide en un système de production très efficace.
Cette ligne de transformation industrielle de boulettes de viande permet une production continue tout en conservant une excellente élasticité du produit, un aspect lisse et une taille uniforme. Elle est largement utilisée par les usines de produits surgelés, les usines de transformation de produits de la mer, les fournisseurs de restauration et les fabricants de plats prêts à consommer.
La capacité de production peut être personnalisée selon les besoins du client, allant généralement de 300 kg/h à 1000 kg/h.
Applications de l'usine de transformation de boulettes de viande surgelées
La ligne de production de boulettes de viande est largement utilisée dans :
- Usines de produits surgelés
- Ateliers de transformation de produits de la mer
- Cuisines centrales
- Fournisseurs de restauration collective
- Supermarchés
- Entreprises de transformation de viande
Processus de fabrication des boulettes de viande
Le processus de fabrication des boulettes de viande suit une séquence de production entièrement intégrée.
Concasseur à viande surgelée → Hachoir à viande → Cutter à bol → Machine à former les boulettes → Cuve de cuisson à température constante / Friteuse → Surgélateur rapide → Machine de mise sous vide
Ce processus garantit une qualité de pâte de viande stable, une bonne élasticité et une efficacité de production élevée.
Machines principales de la ligne de production de boulettes de viande
Concasseur à viande surgelée
Le concasseur à viande surgelée est utilisé comme première machine de la ligne de production de boulettes de viande.
Il concasse les blocs de viande surgelée en morceaux plus petits, ce qui facilite leur hachage et leur émulsification lors des étapes suivantes.
Avantages
- Convient aux blocs de viande surgelée
- Réduit la charge de broyage
- Améliore l'efficacité de production
- Construction en acier inoxydable
Matériaux applicables :
- Poisson surgelé
- Bœuf
- Poulet
- Porc
- Pâte de crevettes
- Surimi
Hachoir à viande
Le hachoir à viande transforme la viande concassée en viande hachée uniforme.
La taille de hachage peut être ajustée en fonction des différentes recettes de boulettes de viande.
Caractéristiques
- Rendement de hachage élevé
- Granulométrie uniforme
- Faible échauffement
- Nettoyage facile
Convient pour :
- Chair de poisson
- Bœuf
- Poulet
- Porc
- Mélanges de fruits de mer
Coupe-bol (Hachoir à bol)
Le coupe-bol est l'une des machines les plus importantes de la ligne de production de boulettes de viande.
Il hache la viande avec de l'eau glacée, de l'amidon, des assaisonnements et des additifs en une pâte de viande fine tout en préservant la structure protéique.
Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Puissance | 15 kW |
| Tension | 380V 50Hz Triphasé |
| Capacité | 10–40 kg/lot |
| Dimensions | 1350×650×1720 mm |
| Poids | 400 kg |
| Nombre de lames | 3 lames |
Avantages
- Produit une pâte de viande très élastique
- Mélange homogène
- Vitesse de hachage rapide
- Convient pour les boulettes de poisson et de bœuf
Machine à former les boulettes de viande
La machine à former les boulettes de viande extrude et coupe automatiquement la pâte de viande en boulettes uniformes.
Elle garantit une forme, un poids et un aspect constants.
Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Tension | 380V 50Hz Triphasé |
| Capacité | 500–600 pcs/min |
| Dimensions | 1050×600×1800 mm |
| Poids | 160 kg |
Caractéristiques
- Taille de boulette réglable
Surface lisse
Formage stable
Production en continu
Cuve de cuisson à température constante / Machine à frire
Après le formage, les boulettes peuvent être traitées par cuisson ou friture selon les exigences du produit.
Cuve de formage à température constante
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Tension | 380V 50Hz |
| Dimensions | 2000×800×600 mm |
La cuve de formage stabilise la surface des boulettes de viande avant la cuisson finale.
Cuve de cuisson à température constante
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Puissance | 18 kW |
| Tension | 380V 50Hz |
| Dimensions | 1500×800×600 mm |
Avantages
- Chauffage uniforme
- Meilleure élasticité
- Texture améliorée du produit
Convient aux boulettes de poisson, de bœuf et de crevettes
Pour les produits de boulettes de viande frits, la section de cuisson peut également être remplacée par une friteuse en continu.
Cellule de surgélation
La cellule de surgélation abaisse rapidement la température du produit pour préserver sa fraîcheur et sa texture.
Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Capacité | 1200 L |
| Puissance | 5 kW |
| Tension | 380V 50Hz |
| Plateaux | 30 |
| Chariots | 2 |
| Température | Inférieure à -45°C |
| Matériau | Acier inoxydable |
| Dimensions | 1900×940×2150 mm |
Avantages
- Surgélation rapide
- Réduction de la formation de cristaux de glace
- Durée de conservation prolongée
- Meilleure qualité du produit
Machine de mise sous vide
La mise sous vide protège les boulettes de viande pendant le stockage et le transport.
Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Tension | 380V/50Hz |
| Puissance du moteur | 2,2 kW |
| Puissance de scellage | 3 kW |
| Longueur de scellage | 600 mm |
| Largeur de scellage | 10 mm |
| Dimensions | 1460×605×965 mm |
| Poids | 300 kg |
Avantages
- Durée de conservation prolongée
- Emballage attrayant
- Oxydation réduite
- Adapté à la distribution de produits surgelés
Avantages de la ligne de congélation et de conditionnement des boulettes de viande
Production entièrement automatisée
Réduit les besoins en main-d'œuvre et améliore la productivité.
Excellente élasticité du produit
Les technologies avancées de hachoir à bol et de cuisson garantissent une texture supérieure.
Conception hygiénique
La construction en acier inoxydable de qualité alimentaire est conforme aux normes de sécurité alimentaire.
Gamme de produits flexible
Convient pour :
- Boulettes de poisson
- Boulettes de bœuf
- Boulettes de poulet
- Boulettes de porc
- Boulettes de crevettes
- Boulettes farcies au fromage
Capacité personnalisable
La capacité de production peut être ajustée en fonction de la taille de l'usine et du budget d'investissement.
FAQ
Quels types de boulettes cette ligne peut-elle produire ?
La viande congelée est-elle adaptée ?
La ligne peut-elle inclure un équipement de friture ?
Quelle est la vitesse de formage ?
La capacité de production est-elle personnalisable ?
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